Coltello cinese Xinzuo B13R - 7"

Coltello cinese Xinzuo, della serie B13R con lama da 7". Una lama alta e rettangolare che può essere molto versatile, ma la sola sagoma non indica se il modello sia adatto alle ossa.

Ideale per

• tagli sul tagliere
• verdure
• ingredienti disossati
• trasferimento degli ingredienti con la faccia della lama

Come lavora questa forma

L'altezza offre guida e superficie di raccolta; peso, spessore e geometria del filo determinano se il coltello sia un fine utensile da taglio oppure un attrezzo più pesante.

Da evitare: non usare sulle ossa in assenza di una specifica esplicita che identifichi il modello come bone chopper.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

Manico

Il palissandro è un termine commerciale che comprende diversi legni tropicali densi e duri. Offre una finitura calda e una venatura naturalmente variabile, ma richiede la normale cura prevista per un manico in legno naturale.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.