Mannarino trinciaossa Xinzuo B30 - 7"

Mannarino trinciaossa Xinzuo, della serie B30 con lama da 7". Un coltello pesante da macelleria costruito per privilegiare massa, supporto del filo e robustezza nei tagli controllati dove serve più capacità d’impatto di quanta ne offra un coltello da cucina sottile.

Ideale per

• tagli controllati di macelleria per cui il modello è espressamente progettato
• lavori che richiedono massa e un filo maggiormente supportato

Come lavora questa forma

La massa della lama e una sezione più sostenuta aiutano a trasferire energia nel taglio; questa geometria è diversa da quella di una mannaia cinese sottile da affettatura.

Da evitare: grandi ossa dense non previste dal modello, materiali duri congelati, colpi obliqui, torsioni e lavoro instabile.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

Manico

Il sicomoro marezzato è scelto soprattutto per la profondità e la variabilità della venatura. Come materiale naturale va protetto da immersione prolungata, lavastoviglie e calore intenso.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.
• Usare una superficie di lavoro stabile e mantenere mani e dita fuori dalla traiettoria del colpo.