Coltello da pane Xinzuo B30 - 8"

Coltello da pane Xinzuo, della serie B30 con lama da 8". Una lama seghettata che entra in superfici resistenti limitando la pressione su interni morbidi.

Ideale per

• pane croccante
• brioche
• panettone
• panini morbidi
• dolci con struttura delicata

Come lavora questa forma

La seghettatura crea piccoli punti di presa e consente un movimento leggero a sega o a tirare, riducendo la necessità di schiacciare l'alimento dall'alto.

Da evitare: evitare pressione eccessiva; l'affilatura delle seghettature richiede tecniche o utensili specifici.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

Manico

Il sicomoro marezzato è scelto soprattutto per la profondità e la variabilità della venatura. Come materiale naturale va protetto da immersione prolungata, lavastoviglie e calore intenso.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.
• Lasciare lavorare la seghettatura con movimenti leggeri senza premere eccessivamente.