XINZUO
Coltello da disosso Xinzuo B37 - 6"
Coltello da disosso Xinzuo B37 - 6"
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Coltello da disosso Xinzuo, della serie B37 con lama da 6". Un coltello stretto pensato per seguire articolazioni, curve e tessuto connettivo con frequenti cambi di direzione.
Ideale per
- lavoro intorno all'osso
- rifilatura
- rimozione di tessuto connettivo
- separazione della carne dalle ossa
Come lavora questa forma
La ridotta altezza della lama facilita i cambi di angolo e migliora la visibilità quando si lavora vicino a ossa e articolazioni.
Da evitare: disossare significa lavorare intorno all'osso, non tranciarlo; evitare leve e torsioni della punta.
Lama e costruzione
Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.
La metallurgia delle polveri è un metodo di produzione dell'acciaio che consente un controllo molto fine della microstruttura di partenza; le prestazioni del coltello finito dipendono comunque dall'insieme di lega, trattamento termico e geometria.
Nella gamma Xinzuo, 14Cr14MoVNb è una formulazione da metallurgia delle polveri sviluppata per combinare durezza utile, tenuta del filo e una struttura dei carburi controllata.
Manico
Il legno d'ulivo è un materiale naturale: offre una sensazione calda e una venatura che rende ogni manico visivamente diverso, ma richiede più attenzione all'umidità rispetto ai compositi tecnici.
Caratteristiche tecniche
| Codice prodotto | B37-TG |
|---|---|
| Serie | B37 |
| Tipologia | Coltello da disosso |
| Materiale della lama | Acciaio Damasco a 73 strati con anima in acciaio in polvere 14Cr14MoVNb |
| Materiale del manico | Legno d'ulivo |
| Confezione | confezione regalo |
Uso e cura
- Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
- Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
- Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
- Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
- Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
- Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
- Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.
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