Fillet Knife Xinzuo B37 - 7"

Coltello da filetto Xinzuo, della serie B37 con lama da 7". Una lama lunga e stretta studiata per seguire i contorni del pesce con precisione.

Ideale per

• sfilettatura del pesce
• lavoro lungo la gabbia toracica
• separazione della pelle
• rifinitura

Come lavora questa forma

La sezione stretta riduce la resistenza ai cambi di direzione e permette alla lama di seguire superfici curve; la flessibilità reale dipende dal modello.

Da evitare: non forzare flessioni profonde, torsioni contro ossa dure o movimenti a leva.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

La metallurgia delle polveri è un metodo di produzione dell'acciaio che consente un controllo molto fine della microstruttura di partenza; le prestazioni del coltello finito dipendono comunque dall'insieme di lega, trattamento termico e geometria.

Nella gamma Xinzuo, 14Cr14MoVNb è una formulazione da metallurgia delle polveri sviluppata per combinare durezza utile, tenuta del filo e una struttura dei carburi controllata.

Manico

Il legno d'ulivo è un materiale naturale: offre una sensazione calda e una venatura che rende ogni manico visivamente diverso, ma richiede più attenzione all'umidità rispetto ai compositi tecnici.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.