Coltello da bistecca Xinzuo B38L - 5"

Coltello da bistecca Xinzuo, della serie B38L con lama da 5". Un coltello da tavola progettato per tagliare carne cotta; il comportamento cambia sensibilmente fra filo liscio e seghettato.

Ideale per

• bistecca e carne cotta al tavolo
• porzionatura individuale durante il servizio

Come lavora questa forma

Un filo liscio molto affilato privilegia un taglio pulito; una seghettatura mantiene più a lungo la capacità di presa a contatto con piatti duri ma tende a produrre un taglio meno netto.

Da evitare: evitare di usare il filo contro superfici estremamente dure quando si vuole preservarne l'affilatura.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

10Cr15CoMoV è impiegato da Xinzuo come acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio orientato a un equilibrio pratico fra tenuta del filo, tenacità, resistenza alla corrosione e affilatura.

Manico

La Micarta è un laminato di fibre o tessuti legati con resina termoindurente. È stabile, resistente e molto meno sensibile all'umidità del legno naturale; la finitura superficiale determina gran parte della presa.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Il contatto ripetuto con piatti in ceramica accelera l'usura di un filo liscio fine.