Fillet Knife Xinzuo B38L - 7,3"

Coltello da filetto Xinzuo, della serie B38L con lama da 7,3". Una lama lunga e stretta studiata per seguire i contorni del pesce con precisione.

Ideale per

• sfilettatura del pesce
• lavoro lungo la gabbia toracica
• separazione della pelle
• rifinitura

Come lavora questa forma

La sezione stretta riduce la resistenza ai cambi di direzione e permette alla lama di seguire superfici curve; la flessibilità reale dipende dal modello.

Da evitare: non forzare flessioni profonde, torsioni contro ossa dure o movimenti a leva.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

10Cr15CoMoV è impiegato da Xinzuo come acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio orientato a un equilibrio pratico fra tenuta del filo, tenacità, resistenza alla corrosione e affilatura.

Manico

La Micarta è un laminato di fibre o tessuti legati con resina termoindurente. È stabile, resistente e molto meno sensibile all'umidità del legno naturale; la finitura superficiale determina gran parte della presa.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.