Coltello Gyuto Xinzuo B46W - 8"

Coltello Gyuto Xinzuo, della serie B46W con lama da 8". Un coltello generalista dal profilo tendenzialmente più lineare e dalla punta più snella rispetto a molti chef occidentali.

Ideale per

• verdure
• carne disossata
• tagli in spinta
• lunghe passate a tirare

Come lavora questa forma

Tallone e parte centrale relativamente piatti favoriscono un movimento lineare, mentre la punta più sottile facilita i lavori di precisione.

Da evitare: ossa dure, alimenti congelati, torsioni e colpi pesanti.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

AUS-10 è un acciaio inossidabile giapponese ad alto tenore di carbonio orientato a un equilibrio pratico fra durezza, resistenza alla corrosione e manutenzione.

Manico

Il noce è un materiale naturale dal tatto caldo; forma e finitura determinano la presa, mentre la cura deve evitare esposizione prolungata all'acqua e sbalzi inutili di umidità.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.