Coltello da bistecca Xinzuo Duan

Coltello da bistecca Xinzuo, della serie Duan. Un coltello da tavola progettato per tagliare carne cotta; il comportamento cambia sensibilmente fra filo liscio e seghettato.

Ideale per

• bistecca e carne cotta al tavolo
• porzionatura individuale durante il servizio

Come lavora questa forma

Un filo liscio molto affilato privilegia un taglio pulito; una seghettatura mantiene più a lungo la capacità di presa a contatto con piatti duri ma tende a produrre un taglio meno netto.

Da evitare: evitare di usare il filo contro superfici estremamente dure quando si vuole preservarne l'affilatura.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Il contatto ripetuto con piatti in ceramica accelera l'usura di un filo liscio fine.