Coltello Sashimi Xinzuo F3

Coltello Sashimi Xinzuo, della serie F3 con lama da 270 mm. Un affettatore lungo dedicato soprattutto a tagli puliti sul pesce crudo, dove una passata continua riduce la necessità di segare avanti e indietro.

Ideale per

• sashimi e pesce crudo
• porzioni lunghe e pulite
• tagli a tirare su alimenti disossati

Come lavora questa forma

La lunghezza mette a disposizione molto filo in una sola passata. La tecnica privilegia un movimento continuo a tirare e un controllo preciso della lama.

Da evitare: trito sul tagliere, filettatura flessibile, ossa e movimenti di leva.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

Manico

Questo manico combina più materiali nella stessa costruzione. La cura deve seguire il componente più sensibile: per legno e corno naturale sono particolarmente importanti lavaggio rapido, asciugatura e protezione da calore e immersione prolungata.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.