Coltello Santoku Xinzuo PM8B - 7,5"

Coltello Santoku Xinzuo, della serie PM8B con lama da 7,5". Una forma compatta e alta, particolarmente efficace sulle verdure ma abbastanza versatile per molte preparazioni quotidiane.

Ideale per

• verdure e frutta
• erbe aromatiche
• carne disossata
• pesce

Come lavora questa forma

L'altezza offre spazio alle nocche e una superficie di guida; tallone e parte centrale relativamente dritti favoriscono tagli in spinta e quasi verticali.

Da evitare: ossa, alimenti congelati e dondolii molto ampi su profili particolarmente piatti.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

Blue Steel No. 2 è un acciaio al carbonio reattivo capace di sostenere fili fini; richiede asciugatura tempestiva e sviluppa naturalmente una patina con l'uso.

Manico

Questo manico combina più materiali nella stessa costruzione. La cura deve seguire il componente più sensibile: per legno e corno naturale sono particolarmente importanti lavaggio rapido, asciugatura e protezione da calore e immersione prolungata.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.