XINZUO
Coltello da chef Xinzuo PM8O - 8,5"
Coltello da chef Xinzuo PM8O - 8,5"
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Coltello da chef Xinzuo, della serie PM8O con lama da 8,5". Una forma generalista pensata per coprire gran parte della preparazione quotidiana con una lama ampia e versatile.
Ideale per
- verdure e frutta
- carne disossata
- erbe aromatiche
- tagli in spinta
- preparazione quotidiana multiuso
Come lavora questa forma
Nei modelli Xinzuo con codice CS, la curvatura della lama è particolarmente adatta al taglio in spinta: spingendo la lama in avanti, il profilo curvo trasforma parte dell’avanzamento in un movimento penetrativo attraverso l’alimento. Questo rende naturale un taglio progressivo in avanti senza dover affidarsi soprattutto a un movimento a tirare.
Da evitare: ossa dure, alimenti congelati, torsioni e uso della lama come leva.
Lama e costruzione
Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.
10Cr15CoMoV è impiegato da Xinzuo come acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio orientato a un equilibrio pratico fra tenuta del filo, tenacità, resistenza alla corrosione e affilatura.
Manico
Questo manico combina più materiali nella stessa costruzione. La cura deve seguire il componente più sensibile: per legno e corno naturale sono particolarmente importanti lavaggio rapido, asciugatura e protezione da calore e immersione prolungata.
Caratteristiche tecniche
| Codice prodotto | PM8O-CS |
|---|---|
| Serie | PM8O |
| Tipologia | Coltello da chef |
| Materiale della lama | Acciaio Damasco a 67 strati con anima in acciaio 10Cr15CoMoV |
| Materiale del manico | Legno d'ulivo e corno di bufalo nero |
| Confezione | confezione regalo |
Uso e cura
- Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
- Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
- Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
- Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
- Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
- Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
- Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.
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