Coltello Honesuki Xinzuo PM8O - 6"

Coltello Honesuki Xinzuo, della serie PM8O con lama da 6". Un coltello da disosso compatto e rigido, tradizionalmente associato al pollame e ai lavori che richiedono una punta molto controllabile.

Ideale per

• disosso del pollame
• individuazione delle articolazioni
• rifilatura vicino all'osso
• separazione del tessuto connettivo

Come lavora questa forma

Il profilo triangolare e la punta definita facilitano l'accesso alle articolazioni; il tallone più sostenuto aiuta nei lavori controllati sul tessuto connettivo.

Da evitare: non sostituisce un lungo coltello flessibile da filetto e non è destinato a tranciare ossa pesanti.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

10Cr15CoMoV è impiegato da Xinzuo come acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio orientato a un equilibrio pratico fra tenuta del filo, tenacità, resistenza alla corrosione e affilatura.

Manico

Questo manico combina più materiali nella stessa costruzione. La cura deve seguire il componente più sensibile: per legno e corno naturale sono particolarmente importanti lavaggio rapido, asciugatura e protezione da calore e immersione prolungata.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.