Coltello Sakimaru Xinzuo PM8O - 8,5"

Coltello Sakimaru Xinzuo, della serie PM8O con lama da 8,5". Un affettatore lungo della famiglia tradizionale giapponese, con una parte anteriore arrotondata pensata per completare in modo fluido lunghe passate di taglio.

Ideale per

• pesce crudo disossato
• affettatura di precisione
• lunghe passate a tirare

Come lavora questa forma

La parte anteriore arrotondata completa il profilo di affettatura senza trasformare la punta in uno strumento da leva o da perforazione; la lunghezza resta la caratteristica funzionale dominante.

Da evitare: trito, torsioni, leve, ossa e uso della punta come utensile di forza.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

10Cr15CoMoV è impiegato da Xinzuo come acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio orientato a un equilibrio pratico fra tenuta del filo, tenacità, resistenza alla corrosione e affilatura.

Manico

Questo manico combina più materiali nella stessa costruzione. La cura deve seguire il componente più sensibile: per legno e corno naturale sono particolarmente importanti lavaggio rapido, asciugatura e protezione da calore e immersione prolungata.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.