Coltello Bunka Xinzuo X03 - 10"

Coltello Bunka Xinzuo con lama da 10". Una forma compatta e alta che abbina una buona superficie di lavoro sul tagliere a una punta K-tip precisa.

Ideale per

• verdure
• pesce
• rifiniture di precisione
• carne disossata

Come lavora questa forma

La K-tip porta una punta fine vicino alla linea di taglio, facilitando incisioni, rifiniture e piccoli cambi di direzione senza rinunciare a una lama abbastanza alta per il lavoro sul tagliere.

Da evitare: torsioni, leve e urti sulla punta fine; ossa e alimenti congelati.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

La metallurgia delle polveri è un metodo di produzione dell'acciaio che consente un controllo molto fine della microstruttura di partenza; le prestazioni del coltello finito dipendono comunque dall'insieme di lega, trattamento termico e geometria.

Nella gamma Xinzuo, 14Cr14MoVNb è una formulazione da metallurgia delle polveri sviluppata per combinare durezza utile, tenuta del filo e una struttura dei carburi controllata.

Manico

Il palissandro è un termine commerciale che comprende diversi legni tropicali densi e duri. Offre una finitura calda e una venatura naturalmente variabile, ma richiede la normale cura prevista per un manico in legno naturale.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.
• Proteggere in particolare la K-tip da torsioni e urti laterali.