Coltello Honesuki Xinzuo X08E - 6"

Coltello Honesuki Xinzuo, della serie X08E con lama da 6". Un coltello da disosso compatto e rigido, tradizionalmente associato al pollame e ai lavori che richiedono una punta molto controllabile.

Ideale per

• disosso del pollame
• individuazione delle articolazioni
• rifilatura vicino all'osso
• separazione del tessuto connettivo

Come lavora questa forma

Il profilo triangolare e la punta definita facilitano l'accesso alle articolazioni; il tallone più sostenuto aiuta nei lavori controllati sul tessuto connettivo.

Da evitare: non sostituisce un lungo coltello flessibile da filetto e non è destinato a tranciare ossa pesanti.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

12Cr18MoV è descritto nella gamma Xinzuo come un acciaio inossidabile convenzionale versatile, orientato a un equilibrio tra stabilità alla corrosione, durezza, tenacità e manutenzione.

Manico

L'ebano è un materiale naturale denso; come per gli altri manici in legno, forma e finitura determinano la presa e una corretta gestione dell'umidità aiuta a preservarlo.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.