Fillet Knife Xinzuo X08E - 7"

Coltello da filetto Xinzuo, della serie X08E con lama da 7". Una lama lunga e stretta studiata per seguire i contorni del pesce con precisione.

Ideale per

• sfilettatura del pesce
• lavoro lungo la gabbia toracica
• separazione della pelle
• rifinitura

Come lavora questa forma

La sezione stretta riduce la resistenza ai cambi di direzione e permette alla lama di seguire superfici curve; la flessibilità reale dipende dal modello.

Da evitare: non forzare flessioni profonde, torsioni contro ossa dure o movimenti a leva.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

12Cr18MoV è descritto nella gamma Xinzuo come un acciaio inossidabile convenzionale versatile, orientato a un equilibrio tra stabilità alla corrosione, durezza, tenacità e manutenzione.

Manico

L'ebano è un materiale naturale denso; come per gli altri manici in legno, forma e finitura determinano la presa e una corretta gestione dell'umidità aiuta a preservarlo.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.