Coltello Santoku Xinzuo X10 - 7"

Coltello Santoku Xinzuo con lama da 7". Una forma compatta e alta, particolarmente efficace sulle verdure ma abbastanza versatile per molte preparazioni quotidiane.

Ideale per

• verdure e frutta
• erbe aromatiche
• carne disossata
• pesce

Come lavora questa forma

L'altezza offre spazio alle nocche e una superficie di guida; tallone e parte centrale relativamente dritti favoriscono tagli in spinta e quasi verticali.

Da evitare: ossa, alimenti congelati e dondolii molto ampi su profili particolarmente piatti.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

M390 è un acciaio inossidabile da metallurgia delle polveri orientato a elevata resistenza all'usura e alla corrosione; l'affilatura beneficia di abrasivi efficienti.

Manico

La fibra di carbonio viene normalmente utilizzata come rinforzo in una matrice di resina, ottenendo manici rigidi e leggeri con buona stabilità dimensionale. La presa reale dipende dalla finitura e dalla geometria del manico.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.