Carving Knife Xinzuo XZ14 - 10"

Coltello da affettare Xinzuo, della serie XZ14 con lama da 10". Una lama lunga e relativamente stretta, pensata per ottenere porzioni pulite con poche passate.

Ideale per

• arrosti
• petto di pollame
• carne disossata
• grandi frutti
• affettatura in lunghe passate

Come lavora questa forma

La maggiore lunghezza permette di attraversare porzioni ampie con meno riprese; la ridotta altezza della lama limita il contatto laterale e migliora la visibilità intorno alla fetta.

Da evitare: trito ripetitivo, ossa e alimenti congelati.

Lama e costruzione

Il numero di strati di un acciaio Damasco non è, da solo, una misura dell'affilatura. Il comportamento al tagliente dipende anche dal materiale che raggiunge l'apice, dal trattamento termico e dalla geometria della lama.

ZDP-189 privilegia durezza e resistenza all'usura; questa impostazione richiede un uso disciplinato del filo e rende l'affilatura più impegnativa rispetto ad acciai più semplici.

Manico

L'ebano è un materiale naturale denso; come per gli altri manici in legno, forma e finitura determinano la presa e una corretta gestione dell'umidità aiuta a preservarlo.

Caratteristiche tecniche

Uso e cura

• Lavare a mano poco dopo l'uso con acqua tiepida, detergente delicato e una spugna non abrasiva.
• Non lasciare il coltello in ammollo e non lavarlo in lavastoviglie.
• Asciugare subito lama e manico dopo il lavaggio.
• Usare un tagliere adatto; evitare vetro, ceramica, pietra e metallo.
• Non trascinare lateralmente il tagliente sul tagliere per raccogliere gli ingredienti.
• Conservare il coltello in modo che il filo non urti altri oggetti duri.
• Per i manici in legno naturale, evitare immersione prolungata e cicli di calore/umidità.